אחד המשתתפים צילם את החגיגה במסגרת פרוייקט מצולם שהוא עושה על בשר בגולן ובכלל.

מוזמנים לצפות ולהנות (אם כי במציאות הבשר היה הרבה יותר טעים )

נסענו ל'שביל התפוזים' עם הילדים ועם 2 משפחות של חברים טובים. המקום מקסים ותכננו לבלות שם יום שלם. הסיכום היה שכל אחד מארגן לעצמו פיקניק לארוחת צהריים.

הופתעתי לגלות שחוץ מאיתנו אף אחד לא הכין בשר. משפחה אחת הלכה על פיתות ופסטרמה, והמשפחה השנייה גוונה עם פיתות וסלמי (במחשבה שנייה גם זה סוג של בשר…)

אנחנו לעומתם, הבאנו בשר. כלומר, שניצלים שהאישה הכינה באותו הבוקר. האם אפשר לקרוא לעוף בשר? ובכן לטעמי כן, אם כי לא בשר במובנו הקרניבורי אלא בשר כמילה נרדפת למזון מהחי שהופך את הארוחה לטעימה ומעניינת יותר.

מכל מוצרי העוף, שניצל הוא החביב עלי. לא פרגיות ולא כנפיים או פולקע. בשבילי שניצל טרי מהמחבת זה תענוג צרוף. הגדולה של השניצל שאפשר לאכול אותו קר וגם כמה שעות לאחר הטיגון.

ברור שלא סטייק ולא רוסטביף תקחו איתכם לפיקניק הבא, שניצל הוא הזוכה שלנו בקטגוריית הפיקניק.

יחד איתי היו עוד כ-20 איש שהתגודדו סביב המנחה שהכין מנות פשוטות מצד אחד אך יוצאות דופן מן הצד השני.

מנה ראשונה הייתה פילה חי, הוא פשוט פרס חתיכות דקות של פילה, טפטף מעל סברס והופ לפה. אף פעם לא אכלתי בשר נא וזה היה פשוט טעים.

אחרי הפילה הכינו שם החבר'ה בשר טחון מטוגן במחבט שהוגש בתוך חציל קלוי עם טחינה.

נחנו קצת והנה הופיע המבורגר אמיתי, טעים ועסיסי. אני חובב המבורגרים מושבע ומאד נהנתי מהמנה.

בשלב הזה כבר הייתי די מלא אבל לא אומרים לא ל רוסטביף שיצא לא מזמן מהתנור והונח בצד להתקרר. אחחח, רוסטביף זה טוב…

הלך הרוסטביף הגיע האסאדו. את האסאדו הם הכינ ללא ידיעתנו והוא היה הפתעה נעימה ומאד טעימה. האסאדו היה רך וכיפי.

נשארו 2 מנות. רול סינטה שזה סינטה שנדפקה כמו שניצל, גוגלה ברוטב ברביקיו והונחה על הגריל. סינטה היא לא הקאפ אופ טי שלי.

ואחרון חביב הגיעו צלעות טלה מעושן. אוי, אני הייתי מפוצץ אבל לא יכולתי לעמוד בפני הטלה הנימוח ההוא… תענוג.

אה וגם למדתי המון על בשר ועל פרות ובקר.

שפתיים של פרה

אני רגיל להיות מופתע מחלקי בשר של חיות משונות או חרקים וזוחלים מהמזרח. מעטות הפעמים שאני מופתע מחלקי בשר של בקר, רגיל כמו זה שקונים בכל קצביה.

שפתיים הם חלק כזה מפתיע. אבל למה בעצם?

מצד אחד הרי זה חלק מהפרה ואם כבר שוחטים אז למה לא לאכול גם אותם? מצד שני יש עוד כמה חלקים שלא הייתי עושה מהם סטייק…

אז מסתבר שלמרות החזות החוצנית משהו, בשר השפתיים רך וטעים במיוחד.

לא שטעמתי, פשוט ככה הם כותבים

אני מודע לעובדה שבקרב אוהבי הבשר זה חילול הקודש ממש אבל אין מה לעשות, זה טעים לי ואני אוהב את זה.

החלק האהוב עלי במעדניה הם שלושה בעצם.

1. כתף בקר מפולפלת – לא חשוב של מי (לכו לפי המבצע התורן). פורסים לחמניה טריה, מניחים 3-4 פרוסות שיתנו טעם ומוסיפים שכבת חרדל נדיבה. תענוג.

2. רוסטביף – בדרך כךך בטעם טבעי. זה בשר טעים להפליא, עם מרקם נעים שכיף לנגוס. הולך בלחמניה כמו הכתף. אופציה: המון בצל ופרוסות עגבניה דקות.

3. קורנביף – אני לא סגור על ההבדל בינו לבין הרוסטביף אז אני פשוט מגוון לי. שבוע מזה ושבוע מהשני אימפלמנטציה: זהה לשני הקודמים.

אגב, אפשר להחליף את החרדל במיונז או באחד מהממרחים החדשים ההם. יוצא אליפות.

רוסטביף טעים מאד

ישבנו לאכול והמלצרית הציעה בתור מנה עיקרית סטייק אנטריקוט או נתח אסאדו משובח. אני חייב לומר ש אנטריקוט עשוי היטב הוא מחזה נדיר במחוזותינו לכן הימרתי על האסאדו והתפללתי לטוב.

כעבור זמן סביר הגיעה מחבת רוחשת עם עצם ענקית ועליה נתח בשר מעורר תיאבון. האסאדו שנעשה בצלייה איטית היה נימוח וטעים עם המון שומן שכנראה עשה את ההבדל.

גם האישה שהזמינה אנטריקוט נראתה מרוצה ואני נידבתי ממנה חתיכה מפתיעה בטעם ועסיסיות.

וזה מה שנשאר בסוף…

אסאדו, ה אנטריקוט החדש

בשר הוא אחד מאבות המזון (גם אם לא פורמלית אז לפחות עבורי), הוא מקור נהדר לחלבון וברזל ועוד כלמיני יתרונות שעוד אכתוב עליהם.

אבל מעל לכל אנשים אוהבים בשר כי זה טעים, ואני לא מתכוון לבשר קפוא או מעובד אנ מתכוון לבשר איכותי!

מי שטעם פעם אחת סטייק אנטריקוט איכותי מבין על מה אני מדבר, מה שנקרא הציץ ונפגע. האמת שזו בעיה כי אחרי סטייק איכותי אי אפשר לאכול את כל ה"בשר" שמסתובב בסופרים עם כל המים והפוספטים שמוזרקים פנימה.

אבל אסור להתבלבל, להכין בשר זו לא מלאכה פשוטה. לדעת מתיח להפוך את הסינטה, באיזה גובה לקבוע את הרשת מעל הגחלים, עד כמה לעשות את הסטייק. אנשים לומדים את הדברים האלה, אנשים מתמחים בזה.

והבעיה העיקרית שלי היא שאני לחלוטין לא יודע להכין בשר. זה מתסכל ברמות אבל הבנאדם צריך להכיר בחסרונות של עצמו. יש כאלה שיודעים להכין בשר ויש כאלה שאוכלים אותו. אני נמנה על הקבוצה השנייה.